Бешбармак

Ингредиенты

1) Баранина — 1 кг
2) Вода — 2-2,5 л
3) Лук — 2-3 шт
4) Пряности (смесь перцев) — 0,5 ч. ложки
Для теста
1) Мука — 250 г
2) Вода — 0,5 стакана
3) Соль — 0,25 ч. ложки

Рецепт приготовления

1. Баранину нарезать кусками по 30 — 40 г. Сложить в большую кастрюлю, залить водой (2-2,5 л) и варить до готовности (40-60 минут) при слабом кипении.

2. Через 25-45 минут от начала варки (за 15 минут до конца варки) добавить соль (1,5-2 ч. ложки) и пряности (смесь перцев).

3. Пока варится мясо, приготовить пресное тесто. Для этого в миску просеять муку. Добавить соль (0,25 ч. ложки) и воду. Замесить тесто.

4. Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить через марлю или бумажное полотенце.

5. Тесто для бешбармака тонко раскатать (1,5 мм), нарезать ромбами со стороной 4 — 5 см.

6. Лук очистить и нарезать кольцами.

7. Из кипящего бульона вынуть мясо (при необходимости мясо нарезать). Вместо него опустить тесто. Варить 5 — 7 минут.

8. Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Варить лук 3 — 4 минуты (только до исчезновения горечи).

9. На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. Бешбармак — очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок, ни других блюд. В виде исключения можно подать к бешбармаку соления и сильно охлажденную водку.

Приятного аппетита!

Источник