Тыквенный суп- пюре с креветками

Ингредиенты

1) 500 грамм тыквы
2) 150 грамм мороженых креветок
3) 1 небольшая репчатая луковица
4) 1 небольшая морковка
5) 30 грамм растительного масла
6) 2 столов. л. сливок
7) по вкусу соль, перец
8) пару щепоток прованских трав и молотого кориандра

Рецепт приготовления

1. Тыкву чистим, срезаем твердую кожуру, вынимаем семечки и мягкие волокна в середине плода. Нарезаем подготовленную тыкву крупными кусочками.

2. Заливаем тыкву холодной водой и варим до мягкости, чтобы она была полностью готова.

3. Мягкую тыкву взбиваем погружным блендером, чтобы получилось пюре. Суп солим, чтобы его вкус стал насыщенным.

4. Измельченные овощи пассеруем на растительном масле: лук был нарезан кубиками, а морковку натираем на терке. Пассеруем овощи до мягкости, легкой румяности.

5. В суп добавляем овощную обжарку, вливаем сливки и кладем почищенные вареные креветки. Креветки заранее отвариваем 3 минуты в кипящей посоленной воде. Чистим креветки от панциря и хвостиков. Томим суп еще минут 5-7 на тихом огне, добавляем специи и выключаем огонь.

6. Готовый горячий суп-пюре из тыквы со сливками разливаем по тарелочкам и всех угощаем.

Приятного аппетита!

Источник